Mondial du Pain －モンディアル・デュ・パン国際パンコンクール

第2回大会日本代表

第2回モンディアル・デュ・パン日本代表
西川功晃シェフ（ブランジェリー　コム・シノワ）

ブランジェリー
コム・シノワ
西川功晃シェフ
（にしかわたかあき　シェフ）

■経歴

1963年11月11日　京都府生まれ
1983年04月　広島アンデルセン　パン部門へ配属
1987年04月　青山アンデルセンの菓子部門へ移動
1988年06月　オーボンヴュータンへ就職
1989年05月　ドゥース・フランス銀座店ヘ就職
1993年　　　　ビゴの店　芦屋店へ移動
1994年　　　　ベーカリー　パン・ランドヘ就職
1995年01月　フランス遊学
1996年　　　　ブランジェリーコムシノワ　オープン (H18.7.20閉店）
1999年　　　　ブランジェリーコムシノワ　アンド　オネストカフェ　オープン
現在に至る

■著書

2002年06月　新しい料理パンの世界　旭屋出版
2004年11月　パンの教科書　旭屋出版
2006年07月　バラエティパンの教科書　旭屋出版

■コンクールへ向けて

「モンディアル・デュ・パンコンクールという、名誉あるコンクールに参加できることに感謝しております。同時にこのコンクールが「健康と栄養」を目指す、21世紀の正しい食生活へ導く使命を担っているとわかり、たいへん共感をし、ぜひ挑戦したい気持ちでございます。
私はぜひ安心して笑顔でパンを召し上がっていただき身も心も健康になれることを望んでおります。今まで育てていただいた多くの先輩方や供に働いている仲間達、協力・応援してくださった関係者の方々、家族のためにも次につながる良い結果を残したいと思っております。また、日本のパン業界と自分自身の発展のためにも悔いの残らないように頑張ってまいります。」

■ブランジェリー　コム・シノワについて

荘司索シェフによって神戸で展開されているフランス料理を中心とした、レストラン、ブランジェリー、パティスリーと展開されている。
「ブランジェリー　コム・シノワ」は、西川シェフが荘司索シェフの食をトータルで提供するという夢を共有し、1996年に神戸にオープン。続いて、「ブランジェリー　コム・シノワ　アンド　オネストカフェ」をオープン。色とりどりの斬新なパンが店内に並ぶ神戸の人気店として注目を集めている。

ブランジェリー　コム・シノワ

兵庫県神戸市中央区御幸通7-1-16
三宮ビル南館地階　　
Tel: 078-242-1506

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